グルメ 福岡のもつ鍋屋
福岡のもつ鍋は、もともと“ミックスホルモン”が主流でしたが、近年は脂の甘みが強く柔らかい白もつ（小腸）をメインに使うお店が増え、東京ではこちらが主流になっています。なお、「すき焼き風」の万十屋のような古典派、「醤油・味噌ベース」の月川や楽天...
ナセル
グルメ 
グルメ 福岡 朝食ビュッフェ
ロイヤルホスト【リッチモンドホテル天神西通】 2,000円 6:30-10:30アパホテル福岡天神西 @赤坂1,600円（前日以前購入1,400円）6:30-9:30 アパ社長カレーというのが人気です。ちょっと質素かな。クインテッサホテル福...
グルメ 福岡 天ぷら
「安くても一品ずつ揚げたてを出す」天ぷら文化は、全国的には珍しく、ほぼ福岡（とその周辺）独自のスタイルです。1970年代に福岡空港近くで創業した「天ぷらひらお」が、このスタイルを確立しました。職人が目の前で一品ずつ揚げ、揚げたてをすぐに出す...
グルメ 福岡の鮨
中級店鮨みつ大衆店ひょうたん寿司コスパがいいと評判のお鮨屋さん市場ずし 魚辰 福岡市中央卸売市場の市場会館1階にある回転寿司店
グルメ 福岡 焼き鳥
福岡市内のやきとり店は、福岡市情報サイト『Fukuoka Facts』によると521軒あり、人口10万人あたり店舗数32.3は21大都市で第1位だそうです。また、上位5県をすべて九州各県で占めているそうです。福岡で「焼き鳥」というと「焼きト...
グルメ 福岡あったか麺紀行：皿うどん、焼うどん、焼きそば、焼きラーメンそしてスパゲッティ
福岡は、ラーメンやうどん等の汁たっぷりの麺料理が有名ですが、実は、汁なしの麺料理もおいしいんです。皿うどん皿うどんは、揚げた中華麺や炒め麺に、とろみのある具材あんをかけた料理です。名前に「うどん」とありますが、実際はラーメンと同じ中華麺を使...
クッキング 福岡は“食の街”だ：市場に息づくコンパクトシティの恵み
福岡市はコンパクトシティと言われていますが、その利点は、卸売市場にも近いということです。卸売売り市場は一般市民にも月1回開放してたりするので、それを利用して、安価に良質な魚や果物を購入できます。その他の直売所などもあるので、それらをうまく活...
クッキング 素人の鮨づくり：家庭で簡単に作れる時代になってきた！
昔は鮨を家で作るのは結構ハードルが高かったですが、今は、酢飯を簡単に作れる炊飯器も出てきましたし、SCMの進化により上質な刺身も簡単に手に入ります。炙りを簡単に作れる家庭用バーナーも安価で購入できますし、軍艦用の高級海苔も通販で買えます。と...